#: locale=es ## Acción ### URL LinkBehaviour_F4844A58_CA17_2F55_41D3_7BD464B1C7E0.source = https://www.barcelonaculinaryhub.com/programas LinkBehaviour_B5B1F0D7_E0F0_CEF2_41E7_C40E1BF4DA9D.source = https://www.barcelonaculinaryhub.com/programas WebFrame_22F9EEFF_0C1A_2293_4165_411D4444EFEA_mobile.url = https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d737.3848297474783!2d2.119517181475599!3d41.35189153175383!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12a499d0c1731393%3A0xf4753c570865d535!2sBarcelona%20Culinary%20Hub%20by%20Mart%C3%ADn%20Berasategui%20-%20Escuela%20de%20Cocina%20y%20Management%20Gastron%C3%B3mico!5e1!3m2!1sen!2ses!4v1788189016688!5m2!1sen!2ses WebFrame_22F9EEFF_0C1A_2293_4165_411D4444EFEA.url = 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panorama_5E9378C0_4719_5040_41B3_E41466182217.label = Aula teórica 30 pax panorama_D1296909_C9F7_2AB7_41C9_84DE6C9CA11E.label = Bienvenida panorama_65A9E72A_4779_D1C0_41BA_396E99A03EA1.label = Centro de recursos panorama_46AE29FA_C9A2_9B0B_41E2_384E6EEA15B2.label = Cocina principal panorama_504E9BDD_439F_BEA9_41CD_B012C16D766E.label = Comedor panorama_504EE15C_439F_ABAF_41B5_7DAAEE56F5F5.label = Cuarto frio panorama_105417C1_0B4C_F229_41A4_025954F29DD8.label = Exterior panorama_60F206A3_477F_D0C0_41C6_40779F75FC33.label = Obrador panorama_62E7DC50_477F_D040_41AC_F4F75DEDE877.label = Obrador panorama_62E65D73_477F_F040_41B4_4F44076EEE28.label = Panadería panorama_62E7B1EF_477F_F040_41CF_01395F981424.label = Panadería panorama_62E717B0_477F_F0C0_41CE_C9672825D4EC.label = Panadería panorama_F7FBD3EB_CA1F_3D4B_41E3_2BC0FEB175AC.label = Recepción panorama_5E93D322_4719_51C0_41BD_67566CE04725.label = Sala de Preparaciones y Cuarto Frío video_F69A8305_875E_DBF1_41B5_9C6A574E2A94.label = copy_E5F6C533-B5D8-497A-971B-DEBAAD423419 video_B52A787D_856A_3611_41BF_A5AC8DE6FA13.label = video para recepción ### Video videolevel_B5CF86AE_856F_FA33_41B5_5F28CBE5BF5F.url = media/video_B52A787D_856A_3611_41BF_A5AC8DE6FA13_es.mp4 videolevel_B5CF86AE_856F_FA33_41B5_5F28CBE5BF5F.posterURL = media/video_B52A787D_856A_3611_41BF_A5AC8DE6FA13_poster_es.jpg videolevel_EF4EAE96_F6DE_0DAD_41D2_761AF94FE368.url = media/video_F5AC3127_875E_D631_41DF_B174169F304A_es.m3u8 videolevel_FF48CDBA_87AB_CE13_41A0_58CCC4B6B5CC.url = media/video_F5AC3127_875E_D631_41DF_B174169F304A_es.mp4 videolevel_EF4EAE96_F6DE_0DAD_41D2_761AF94FE368.posterURL = media/video_F5AC3127_875E_D631_41DF_B174169F304A_poster_es.jpg videolevel_FF48CDBA_87AB_CE13_41A0_58CCC4B6B5CC.posterURL = media/video_F5AC3127_875E_D631_41DF_B174169F304A_poster_es.jpg videolevel_EFE92519_F6DE_3CA7_41DF_EC37D862E66C.url = media/video_F69A8305_875E_DBF1_41B5_9C6A574E2A94_es.m3u8 videolevel_FF4B0E64_87AB_CA37_41C1_904E90151464.url = 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Label_5B5C0F91_E1BF_F34E_41C1_653C281E6AB6.text = AULA DE CATAS Label_4F7F2DE3_E1D3_76D2_41E4_B5955C4ED03B.text = AULA DEMOSTRATIVA 30 PAX Label_85BDD85E_C476_5E33_41D0_ED49FB42F5CB.text = AULA DEMOSTRATIVA 30 PAX Label_731DE93B_E051_5FB2_41C7_44649F673D74.text = AULA PRÁCTICA DE COCINA CALIENTE Label_795D5E55_6773_14A8_41C4_D1E800024939.text = AULA PRÁCTICA DE COCINA CALIENTE Label_4121A25F_66C9_6305_41C2_3B71CDFEEDDF.text = AULA TEÓRICA Label_585ACC8A_E1F1_D552_41CA_01FBACE043C9.text = AULA TEÓRICA Label_1A00639D_87D7_FA11_4196_31B3FA31CDF1.text = AULA TEÓRICA 30 PAX Label_67F9D6E5_E077_52D6_41DF_70501836848D.text = AULA TEÓRICA 30 PAX Label_B9DA6CE2_DD21_345C_41D9_071819066442.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_78716590_66F1_F7A8_41C6_769ABE4F3251.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_7BC8EC97_66F1_F5A8_41C8_75DD42A8812A.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_7AB05D90_66F6_F7A8_41B6_3FDCC96DB873.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_FC2104F3_8755_DE11_41D4_41421A2D1CB8.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_795F7E59_6773_1558_41D7_A5B6E546C2D3.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_782502E2_66F1_0D68_41C5_416A9527618D.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_79432E63_6773_1568_41B3_35CAF252E62A.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_79433E65_6773_1568_41D9_7CAB37EF519C.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_7872158D_66F1_F7B8_4164_935DFAB09B90.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_7BB75C9A_66F1_F5D8_41D2_54C39CD01792.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_A660F193_C9E6_EB19_41E8_680AF489DC01.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_A662A195_C9E6_EB19_41E1_4BE66F4C2972.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_A6629197_C9E6_EB19_41BC_F1BBC67A210F.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_A6616198_C9E6_EB17_41D9_C1299C92FF13.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_A661419A_C9E6_EB0B_41E2_1E898CE44A1C.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_795F5E5B_6773_1558_41C7_6F1A0CFFBFBB.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_56DF11F1_6771_0F68_41AB_B8F6E6E29938.text = BARCELONA CULINARY HUB 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BARCELONA CULINARY HUB Label_37C04ED8_6711_1558_41D3_C8E3D60CA09A.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_37C0DED9_6711_1558_41D9_0EF854FB4955.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_24957C87_E1EF_3552_41D8_AFBB01D45B55.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_16398C20_672F_14E8_41CD_9633A634591B.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_16389C22_672F_14E8_41CE_CB3A53C632F4.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_64C63260_E050_CDCE_41E4_3E81AAB348DF.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_16372C26_672F_14E8_41BD_5CA0CD620D54.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_16363C27_672F_14E8_41D9_D3A1717EF3D7.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_B80820E4_E942_9894_41D4_EC20015B10C4.text = BARCELONA CULINARY HUB Label_163A4C1D_672F_14D8_41C3_C486AE6969FB.text = CENTRO DE RECURSOS Label_470EB495_E071_7576_41E2_75863ED70004.text = CENTRO DE RECURSOS Label_20D0D4CC_6711_35B8_41CF_4D86DC8BA9AD.text = COCINA PRINCIPAL Label_6E78E864_E0B3_DDD6_41E8_B9E27764542F.text = COCINA PRINCIPAL Label_6247B1CB_E057_4ED2_41EC_152D9B02B627.text = COMEDOR Label_37CEEED0_6711_15A8_41CE_FEFC7195DC4C.text = COMEDOR Label_6D7A5898_E057_DD7E_41E9_1B7DBDCF536A.text = CUARTO FRÍO Label_488679F0_66C8_A11B_41D4_88993917BA08.text = CUARTO FRÍO Label_6E53CB48_0D55_D227_41A0_3373349D42DD.text = Centro adscrito a: Label_96FA56E7_8AB8_9F99_41CC_3104711CE49E.text = Centro adscrito a: Label_56E311EC_6771_0F78_41C7_D7DBF758BE6B.text = OBRADOR Y PANADERIA Label_3DD2CA4F_E1F1_DDD2_41EB_6C0E8B9DE5E6.text = OBRADOR Y PANADERÍA Label_69BACC1A_E050_F572_41EB_1E4DB948A4CE.text = SALA DE PREPARACIONES Y CUARTO FRÍO Label_A6638191_C9E6_EB19_41E1_C2393D631F00.text = SALA DE PREPARACIONES Y CUARTO FRÍO Label_624661CB_E057_4ED2_41DA_5CA883CE06C7.text = ✕ Label_69B94C1C_E050_F576_41E4_137B39CFB1AB.text = ✕ Label_731DA93B_E051_5FB2_41C5_2AF5944AB135.text = ✕ Label_6D790898_E057_DD7E_41C0_DCC99D26DA96.text = ✕ Label_9A9C77D7_E070_D2F2_41E2_2A0000C3AAC1.text = ✕ Label_470F0496_E071_7572_41EA_774973394DA7.text = ✕ 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skin/Image_F62FE5F5_C8E7_EB19_41D7_BCCD6931BFFE_es.png Image_F71CEE98_DD66_F4EC_41E0_1D58E596D9C7.url = skin/Image_F71CEE98_DD66_F4EC_41E0_1D58E596D9C7_es.png Image_F74E552C_DD63_F424_41C1_138029D826A8.url = skin/Image_F74E552C_DD63_F424_41C1_138029D826A8_es.png Image_F7B82FD9_C8E7_F709_4188_B509DF4F6601.url = skin/Image_F7B82FD9_C8E7_F709_4188_B509DF4F6601_es.png Image_F7B9FFD8_C8E7_F717_41CF_0ADE6ED18561.url = skin/Image_F7B9FFD8_C8E7_F717_41CF_0ADE6ED18561_es.png Image_F7C918AB_C8E7_B909_41D4_B1AB2CD6EE37.url = skin/Image_F7C918AB_C8E7_B909_41D4_B1AB2CD6EE37_es.png Image_F7CA68AA_C8E7_B90B_41E8_8B43D931461C.url = skin/Image_F7CA68AA_C8E7_B90B_41E8_8B43D931461C_es.png Image_F7DDB39C_CEC8_8848_41C6_BD56A2C71584.url = skin/Image_F7DDB39C_CEC8_8848_41C6_BD56A2C71584_es.png Image_F9CBAC59_CEC9_F8C8_41DB_FA2BAA5DC4F5.url = skin/Image_F9CBAC59_CEC9_F8C8_41DB_FA2BAA5DC4F5_es.png Image_FB65B439_C8A2_E909_41D7_34982753BCA7.url = skin/Image_FB65B439_C8A2_E909_41D7_34982753BCA7_es.png Image_FBDD8DC4_87AB_CE77_41DD_AB333BA74FA7.url = skin/Image_FBDD8DC4_87AB_CE77_41DD_AB333BA74FA7_es.png Image_FF832B23_67F1_1CE8_41D6_B7D40040FE2B.url = skin/Image_FF832B23_67F1_1CE8_41D6_B7D40040FE2B_es.jpg ### Menú Desplegable DropDown_96C57E4D_E942_8B94_41DB_32F6D77016B4.label = PLANTA -1 DropDown_05789A1B_3AA3_A1D2_41CC_002739F0C312.label = PLANTA -1 DropDown_0561BA16_3AA3_A1D2_41C7_FDA0B6E9EE29.label = PLANTA 0 DropDown_975141EA_E946_789C_41E8_95087288B706.label = PLANTA 0 DropDown_630EE618_E946_9BBC_41E0_51F1D9F7480A.label = PLANTA 1 DropDown_05783A1F_3AA3_A1D2_41A6_E88282E5373B.label = PLANTA 1 DropDown_057BFA20_3AA3_A1EE_41A9_8EE569D894A7.label = PLANTA 2 DropDown_61781267_E946_9B94_41CD_DA6DA0120579.label = PLANTA 2 DropDown_05784A29_3AA3_A1FE_41B1_E2305F2F53BE.label = RESTAURANTS DropDown_057B3A27_3AA3_A1F2_41C0_6BB995D79A09.label = SWIMMING POOL ### Texto Multilínea HTMLText_731F057E_60BF_A2A1_41C8_ACE4EB05FF54.html =
Mauris aliquet neque quis libero consequat vestibulum. Donec lacinia consequat dolor viverra sagittis. Praesent consequat porttitor risus, eu condimentum nunc. Proin et velit ac sapien luctus efficitur egestas ac augue. Nunc dictum, augue eget eleifend interdum, quam libero imperdiet lectus, vel scelerisque turpis lectus vel ligula. Duis a porta sem. Maecenas sollicitudin nunc id risus fringilla, a pharetra orci iaculis. Aliquam turpis ligula, tincidunt sit amet consequat ac, imperdiet non dolor.
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BARCELONA
CULINARY HUB


TU FUTURO EN ALTA COCINA Y MANAGEMENT GASTRONÓMICO EN BARCELONA: GRADO, FP Y MÁSTERES.


Barcelona Culinary Hub es la institución educativa de referencia que fusiona la alta cocina con la gestión empresarial de vanguardia. Nace de la alianza entre Planeta Formación Universidades y el chef Martín Berasategui para formar a los líderes del sector.
Nuestra propuesta combina la metodología práctica con el rigor universitario, ofreciendo una visión integral pensada para aprender produciendo, gestionando y decidiendo en entornos reales.



POR QUÉ ELEGIRNOS:
• Titulaciones universitarias oficiales adscritas a la Universitat de Barcelona y ciclos autorizados por la Generalitat de Catalunya.
• Dirección gastronómica impulsada por Martín Berasategui y dirección técnica a cargo del chef francés Philippe Labbé.
• Proyección internacional con más de 1.200 alumnos al año procedentes de 45 nacionalidades.
• Convenios de prácticas en restaurantes con estrella Michelin, alta restauración y cadenas hoteleras de gran lujo.






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Aquí comienza la experiencia. Nuestra sede en Barcelona ha sido concebida con una arquitectura de propósito único: sumergir al estudiante en una dinámica de alto rendimiento y práctica profesional real desde el primer instante.
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Aquí empieza la jornada. Nuestra sede en Barcelona edificada para una sola cosa: pensada para una sola cosa: que se trabaje desde el primer día.
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Aulas sin fogones donde se decide casi todo lo demás: escandallos, cartas, equipos, números. El mobiliario se mueve según la clase y se proyecta directamente sobre la pared, con proyectores táctiles
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Aulas sin fogones donde se decide casi todo lo demás: escandallos, cartas, equipos, números. El mobiliario se mueve según la clase y se proyecta directamente sobre la pared, con proyectores táctiles
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Aula demostrativa de 30 plazas ideada tanto para el desarrollo habitual de las clases como para acoger a chefs invitados e impartir masterclasses de alto nivel. Equipada con cámara cenital, microfonía y proyección en pantallas LED, transmite en primer plano cada detalle del trabajo en la tabla de corte, permitiendo seguir con absoluta nitidez y precisión visual cada gesto y técnica desde cualquier asiento del espacio.
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Aulas sin fogones donde se decide casi todo lo demás: escandallos, cartas, equipos, números. El mobiliario se mueve según la clase y se proyecta directamente sobre la pared, con proyectores táctiles.
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Bienvenidos a Barcelona Culinary Hub, un espacio donde la pasión por la gastronomía se encuentra con la innovación, la creatividad y la excelencia.


Unas instalaciones diseñadas para aprender haciendo, experimentar, compartir y desarrollar el talento de los futuros profesionales de la gastronomía. Aquí, la cocina convive con la tecnología, la investigación, la gestión y una visión abierta al futuro.


Recorre nuestras instalaciones, descubre nuestros espacios y conoce el entorno en el que nuestros alumnos convierten su pasión en profesión.


Bienvenidos al lugar donde empieza la gastronomía del futuro.
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Bienvenidos a Barcelona Culinary Hub, un espacio donde la pasión por la gastronomía se encuentra con la innovación, la creatividad y la excelencia.


Unas instalaciones diseñadas para aprender haciendo, experimentar, compartir y desarrollar el talento de los futuros profesionales de la gastronomía. Aquí, la cocina convive con la tecnología, la investigación, la gestión y una visión abierta al futuro.


Recorre nuestras instalaciones, descubre nuestros espacios y conoce el entorno en el que nuestros alumnos convierten su pasión en profesión.


Bienvenidos al lugar donde empieza la gastronomía del futuro.
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El corazón operativo de las instalaciones, compuesto por 20 cocinas pedagógicas independientes. La progresión académica evoluciona desde la técnica individual hasta la integración en brigadas de producción, asignando a cada alumno un puesto y una responsabilidad específicos. Reproduce con máxima fidelidad el ritmo, la exigencia, los tiempos y el rigor de limpieza de un restaurante en plena hora de servicio.
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El núcleo de consulta e investigación de las instalaciones. Equipado con estaciones de trabajo informáticas, áreas de desarrollo colaborativo y acceso integral a los recursos de la plataforma virtual, es el lugar donde se fundamenta el marco teórico que posteriormente se defiende en las aulas.
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Espacio dedicado al detalle y la precisión sin fuego. Especializado en la preparación, corte, montaje y emplatado de entrantes, ensaladas, carpaccios y el pase final de postres durante las simulaciones de servicio.
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Espacio teórico de 30 plazas concebido para conectar la base conceptual con la práctica culinaria. Su ubicación en la misma planta que las cocinas facilita una transición fluida entre la lección técnica y la acción en los fogones: el entorno donde se analizan las recetas, los procesos y la metodología justo antes de ejecutarlos.
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Espacio técnico enfocado en el aprendizaje y la disciplina de la mise en place. En esta aula los estudiantes dominan la manipulación higiénica del producto fresco, técnicas avanzadas de corte, deshuesado y conservación a temperatura controlada, sentando la base de preparación previa requerida para cualquier partida de cocina.
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Infraestructura especializada con 20 estaciones de trabajo individuales de mármol frío, esencial para mantener la estabilidad térmica en masas de larga fermentación y en el atemperado de chocolate, hornos de solera y cámaras de fermentación controlada. Los estudiantes ejecutan elaboraciones con masa madre, bollería hojaldrada y alta repostería bajo verdaderos estándares de producción profesional.
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Instalación práctica de vanguardia equipada con tecnología de inducción invisible TPB Tech de activación magnética. Sus encimeras multifuncionales permiten alternar de forma fluida entre superficie de preparación y zona de cocción según los requerimientos técnicos de la sesión.
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Punto de encuentro y convivencia de las instalaciones, ubicado estratégicamente a la salida de las cocinas y conectado con el hall principal. Un espacio social diseñado para el intercambio de experiencias entre alumnos de todas las especialidades y el análisis del desarrollo de las jornadas.
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Santuario técnico diseñado para el adiestramiento del paladar, el olfato y la memoria sensorial. Dotada de bodega propia y luz natural, indispensable para la evaluación cromática fidedigna, capacita en las tres destrezas del sumiller profesional: análisis en silencio, servicio con criterio y evaluación metódica.
Alberga también las sesiones de neurogastronomía orientadas al estudio de la percepción sensorial.
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BARCELONA
CULINARY HUB


TU FUTURO EN ALTA COCINA Y MANAGEMENT GASTRONÓMICO EN BARCELONA: GRADO, FP Y MÁSTERES.


Barcelona Culinary Hub es la institución educativa de referencia que fusiona la alta cocina con la gestión empresarial de vanguardia. Nace de la alianza entre Planeta Formación Universidades y el chef Martín Berasategui para formar a los líderes del sector.
Nuestra propuesta combina la metodología práctica con el rigor universitario, ofreciendo una visión integral pensada para aprender produciendo, gestionando y decidiendo en entornos reales.



POR QUÉ ELEGIRNOS:
  • Titulaciones universitarias oficiales adscritas a la Universitat de Barcelona y ciclos autorizados por la Generalitat de Catalunya.
  • Dirección gastronómica impulsada por Martín Berasategui y dirección técnica a cargo del chef francés Philippe Labbé.
  • Proyección internacional con más de 1.200 alumnos al año procedentes de 45 nacionalidades.
  • Convenios de prácticas en restaurantes con estrella Michelin, alta restauración y cadenas hoteleras de gran lujo.






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Aquí comienza la experiencia. Nuestra sede en Barcelona ha sido concebida con una arquitectura de propósito único: sumergir al estudiante en una dinámica de alto rendimiento y práctica profesional real desde el primer instante.
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Aula demostrativa de 30 plazas ideada tanto para el desarrollo habitual de las clases como para acoger a chefs invitados e impartir masterclasses de alto nivel. Equipada con cámara cenital, micrófono, proyección en pantallas LED, transmite en primer plano cada detalle del trabajo en la tabla de corte, permitiendo seguir con absoluta nitidez y precisión visual cada gesto y técnica de cualquier asiento del espacio.
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Aulas sin fogones donde se decide casi todo lo demás: escandallos, cartas, equipos, números. El mobiliario se mueve según la clase y se proyecta directamente sobre la pared, con proyectores táctiles.
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Bienvenidos a Barcelona Culinary Hub, un espacio donde la pasión por la gastronomía se encuentra con la innovación, la creatividad y la excelencia. Unas instalaciones diseñadas para aprender haciendo, experimentar, compartir y desarrollar el talento de los futuros profesionales de la gastronomía. Aquí, la cocina convive con la tecnología, la investigación, la gestión y una visión abierta al futuro. Recorre nuestras instalaciones, descubre nuestros espacios y conoce el entorno en el que nuestros alumnos convierten su pasión en profesión. Bienvenidos al lugar donde empieza la gastronomía del futuro.
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El corazón operativo de las instalaciones, compuesto por 20 cocinas pedagógicas independientes. La progresión académica evoluciona desde la técnica individual hasta la integración en brigadas de producción, asignando a cada alumno un puesto y una responsabilidad específicos. Reproduce con máxima fidelidad el ritmo, la exigencia, los tiempos y el rigor de limpieza de un restaurante en plena hora de servicio.
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El núcleo de consulta e investigación de las instalaciones. Equipado con estaciones de trabajo informáticas, áreas de desarrollo colaborativo y acceso integral a los recursos de la plataforma virtual, es el lugar donde se fundamenta el marco teórico que posteriormente se defiende en las aulas.
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Espacio dedicado al detalle y la precisión sin fuego. Especializado en la preparación, corte, montaje y emplatado de entrantes, ensaladas, carpaccios y el pase final de postres durante las simulaciones de servicio.
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Espacio teórico de 30 plazas concebido para conectar la base conceptual con la práctica culinaria. Su ubicación en la misma planta que las cocinas facilita una transición fluida entre la lección técnica y la acción en los fogones: el entorno donde se analizan las recetas, los procesos y la metodología justo antes de ejecutarlos.
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Espacio técnico enfocado en el aprendizaje y la disciplina de la mise en place. En esta aula los estudiantes dominan la manipulación higiénica del producto fresco, técnicas avanzadas de corte, deshuesado y conservación a temperatura controlada, sentando la base de preparación previa requerida para cualquier partida de cocina.
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Infraestructura especializada con 20 estaciones de trabajo individuales de mármol frío, esencial para mantener la estabilidad térmica en masas de larga fermentación y en el atemperado de chocolate, hornos de solera y cámaras de fermentación controlada. Los estudiantes ejecutan elaboraciones con masa madre, bollería hojaldrada y alta repostería bajo verdaderos estándares de producción profesional.
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Instalación práctica de vanguardia equipada con tecnología de inducción invisible TPB Tech de activación magnética. Sus encimeras multifuncionales permiten alternar de forma fluida entre superficie de preparación y zona de cocción según los requerimientos técnicos de la sesión.
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Punto de encuentro y convivencia de las instalaciones, ubicado estratégicamente a la salida de las cocinas y conectado con el hall principal. Un espacio social diseñado para el intercambio de experiencias entre alumnos de todas las especialidades y el análisis del desarrollo de las jornadas.
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Santuario técnico diseñado para el adiestramiento del paladar, el olfato y la memoria sensorial. Dotada de bodega propia y luz natural, indispensable para la evaluación cromática fidedigna, capacita en las tres destrezas del sumiller profesional: análisis en silencio, servicio con criterio y evaluación metódica. Alberga también las sesiones de neurogastronomía orientadas al estudio de la percepción sensorial.
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Espacio teórico de 30 plazas concebido para conectar la base conceptual con la práctica culinaria. Su ubicación en la misma planta que las cocinas facilita una transición fluida entre la lección técnica y la acción en los fogones: el entorno donde se analizan las recetas, los procesos y la metodología justo antes de ejecutarlos.
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