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## E-Learning
### Nombre Puntuación
score1.label = Puntaje
### Pantalla Fin de Tiempo
quizTimeout_BD10AADB_8E4D_49B1_41D1_6C67890CC9B2.repeat = Repetir
quizTimeout_BD10AADB_8E4D_49B1_41D1_6C67890CC9B2.title = Se acabó el tiempo
quizTimeout_BD10AADB_8E4D_49B1_41D1_6C67890CC9B2.score = Ver puntuación
### Pantalla Pregunta
quizQuestion_BD15AADB_8E4D_49B1_41C4_E5A048B01E5B.ok = OK
### Pantalla Reporte
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.items = Artículos encontrados
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.completion = Completado
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.questionsCorrect = Correcto
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quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.submitToLMS = Entregar
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.questionsIncorrect = Incorrecto
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.questions = Preguntas
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.title = Puntaje
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.repeat = Repetir
quizScore_BD0DBADC_8E4D_49B7_41D1_61FAD3E8DD89.elapsedTime = Tiempo
### Pregunta
question_98FD9B23_A7F0_4CDF_41AE_10D55A35C6E5.title = Existen diversos colores de tablas para picar, carnes , frutas verduras y otros \
\
Cuál de estas afirmaciones son verdaderas: Los motivos del porque se usan diferentes colores de tablas para picar los alimentos son: \
\
\
\
question_E11F570D_8EC5_F891_41B9_6454078F727A.title = Según el reglamento sanitario de los alimentos (RSA) \
\
¿Sabes cómo deberían estar tus manos antes de lavarte las manos ? Pincha las alternativas correctas. \
\
question_999CD302_A7D0_DCD9_41D1_B911FC521EA6.title = ¿Sabes cual es la temperatura correcta que debería tener un Equipo de congelación ? \
\
\
\
question_99951E19_A7D0_44EB_41C7_F281539ACE7A.title = ¿Sabes cual es la temperatura correcta que debería tener un Equipo de refrigeración ? \
\
\
\
question_E490CAEE_A7D0_4D29_41DB_37E3A2BAD340.title = ¿Sabes cual es la temperatura de cocción de las carnes? \
\
\
### Respuesta
questionOption_E4904AEF_A7D0_4D27_41B0_84B3B99D08A6.text = A los 80°C
questionOption_99615306_A7D0_DCD9_41E4_04011DE65F75.text = De - 18 ° C
questionOption_999CA303_A7D0_DCDF_41E2_ED89CBD57497.text = De - 25 ° C
questionOption_999CB303_A7D0_DCDF_41D5_8ED7C193802C.text = De - 38 ° C
questionOption_99957E19_A7D0_44EB_41D1_26606F0634CC.text = De -4° a 0 ° C
questionOption_99618E20_A7D0_44D9_41DA_685F424A5E3F.text = De 0 a 15 ° C
questionOption_999E1E1D_A7D0_44EB_41B3_42674A7213F4.text = De 0 a 5 ° C
questionOption_E4903AEF_A7D0_4D27_41D7_E8F50C3671A7.text = Entre los 90° y 100°C
questionOption_98F6FB27_A7F0_4327_41E4_A37A7698E815.text = Es solo un motivo estético
questionOption_FFD98FC8_8ECB_479F_41D8_7BAB02AB1A37.text = Mantener las uñas cortas y sin esmalte, para evitar la acumulación de bacterias.
questionOption_FCE301F4_8ECB_DB77_41B3_3416B6CD3BC1.text = No debes utilizar, joyas, solo está permitido reloj para la toma de los tiempos de cocción
questionOption_E07486E0_8ECA_B98F_41E1_EC657B2411B2.text = No se deben usar joyas, anillos, relojes o cualquier accesorio que pueda acumular suciedad o microorganismos.
questionOption_98FC1B24_A7F0_4CD9_41E3_4F9765DE2CE0.text = Para evitar la contaminación cruzada
questionOption_98F6AB26_A7F0_4CD9_41BB_C39A06DBE127.text = Para mantener la autenticidad de los sabores
questionOption_B24E5961_9556_48CF_41B8_9DF5F6C5BE72.text = Respuesta A y B
questionOption_E4902AEF_A7D0_4D27_41D1_C3EC8715E328.text = Sobre 60°C
## Media
### Audio
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### Imágen
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### Popup Imágen
### Subtítulos de Audio
### Subtítulos de Video
### Título
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album_86D643CF_A17E_EAED_41D8_BE1A5D89151E_2.label = ALMACENAMIENTO 1
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photo_7E0644B3_7F4A_CC94_41CB_1F2A9863AC2A.label = BASURERO
video_AC779A22_96DB_4893_41CB_42D1EB1DED2C.label = Correcto lavado de manos
photo_B95080C1_8EBA_B991_41E1_EAEF5FC12FFB.label = DISPENSADOR PAPEL
album_BD33D4F9_8E7E_B971_41E0_42D87D2DA61F_0.label = DISPENSADOR PAPEL
panorama_5221CE7F_40E2_30E5_41CA_4CBB773AF98B.label = Entrada
photo_4CAEE897_7D46_449C_41DA_A04D67046EA3.label = ICE COOLER
photo_6378053A_7CCE_CD94_41A2_E6370395F6EA.label = IMG_0620
video_BF679F81_8E5F_4791_41D1_91A3E9B6EFC3.label = Lavado de manos
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photo_465607C6_7D46_4CFC_41D8_CADDEA121D80.label = TERMÓMETROS
photo_9D6F5752_A7D0_4379_41DB_01080C988367.label = activador campana
photo_7DEFB89C_7CDA_448C_41D0_DE16647190BB.label = balanza
photo_A30C329F_8FCA_B9B1_41BA_C2FA5F91FBEC.label = casillero
album_E5F1F102_A7B0_3CD9_41CF_40E001E028FD_0.label = cocción carne
photo_549AFEE6_7CBA_BCBC_41D5_E72B949744B0.label = desinfectante_frutas_y_verduras_250_ml_9942_600x600
album_E71C4331_A7D0_C33B_41C1_C069539E1FDA_0.label = equipos de frio
photo_2DF4591C_7D49_C58C_41B7_11C197A732C7.label = equipos de frio
photo_BE19F392_8E7E_DFB3_41D7_FC23B6A65783.label = jabonera
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photo_B90A88F2_8E4B_4973_41D0_F2C7441365C2.label = jabonera
photo_BE181568_8E7E_D89F_41A1_0A1222A9DF9A.label = lavamanos
album_BD33D4F9_8E7E_B971_41E0_42D87D2DA61F_2.label = lavamanos
photo_59866099_7CC7_C494_41DB_F72791B3E894.label = llave de paso
photo_A50DD99F_A5A8_3705_41E0_BCABECD338C1.label = meson
photo_59DAADBF_7CCF_DC8C_41A7_0076D7A41E48.label = refeigerador 1
album_9AC3EEA4_A7FF_C5D9_41CD_7FC787A3FCF0_0.label = tablas de picar colores
photo_93A97829_A6D7_CD2B_41B1_20008B10665C.label = tablas de picar colores 1
video_89112F1D_A143_BB6D_41BD_03C02D384C07.label = video de corte_2mp4
album_86D643CF_A17E_EAED_41D8_BE1A5D89151E.label = Álbum de Fotos ALMACENAMIENTO 3
album_BD33D4F9_8E7E_B971_41E0_42D87D2DA61F.label = Álbum de Fotos DISPENSADOR PAPEL
album_81F389B4_A5D0_4F39_41B8_687C55C6A785.label = Álbum de Fotos RSA
album_E5F1F102_A7B0_3CD9_41CF_40E001E028FD.label = Álbum de Fotos cocción carne
album_E71C4331_A7D0_C33B_41C1_C069539E1FDA.label = Álbum de Fotos equipos de frio
album_9AC3EEA4_A7FF_C5D9_41CD_7FC787A3FCF0.label = Álbum de Fotos tablas de picar colores
photo_87C148FF_A147_66AD_41C6_086AC114A2AE.label = área sucia
### Video
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## Skin
### Imágen
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### Texto Multilínea
HTMLText_A41F75CB_9A9E_9B5F_41D2_E5D2BA12A2A6.html = RECORRIDO VIRTUAL
Laboratorio de Técnicas Dietéticas
¡Bienvenidas y bienvenidos al inicio de su recorrido por el Laboratorio de Técnicas Dietéticas de la carrera de Nutrición y Dietética! Este laboratorio se constituye como un espacio fundamental para complementar la formación teórica con actividades prácticas orientadas a consolidar conocimientos clave de las asignaturas vinculadas a la profesión.
A través de este entorno, las y los estudiantes tendrán la oportunidad de adquirir y perfeccionar herramientas que les permitan desarrollar habilidades esenciales para alcanzar los resultados de aprendizaje esperados. Además, el laboratorio fomenta capacidades específicas propias de la disciplina, promoviendo una formación integral que conecta la teoría con su aplicación práctica en escenarios reales.
¡Disfruta del recorrido!
RECORRIDO VIRTUAL
Laboratorio de Técnicas Dietéticas
¡Bienvenidas y bienvenidos al inicio de su recorrido por el Laboratorio de Técnicas Dietéticas de la carrera de Nutrición y Dietética! Este laboratorio se constituye como un espacio fundamental para complementar la formación teórica con actividades prácticas orientadas a consolidar conocimientos clave de las asignaturas vinculadas a la profesión.
A través de este entorno, las y los estudiantes tendrán la oportunidad de adquirir y perfeccionar herramientas que les permitan desarrollar habilidades esenciales para alcanzar los resultados de aprendizaje esperados. Además, el laboratorio fomenta capacidades específicas propias de la disciplina, promoviendo una formación integral que conecta la teoría con su aplicación práctica en escenarios reales.
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TOUR VIRTUAL
Laboratorio de Técnicas Dietéticas
Universidad Católica de Temuco
TOUR VIRTUAL
Laboratorio de Técnicas Dietéticas
Universidad Católica de Temuco
EQUIPOS DE FRÍO
RSA. ARTÍCULO 37
Los establecimientos de alimentos en que se mantengan, almacenen o exhiban alimentos o materias primas, que precisen de frío para su conservación deberán contar con refrigeradores, vitrinas refrigeradas o cámaras frigoríficas según corresponda, además estos equipos deberán estar provistos de un termómetro o de un dispositivo para el registro de su temperatura.
La correcta temperatura de los equipos de fríos es de 0°C a 5°C.
PISOS Y PAREDES LAVABLES
La limpieza constante del área de preparación es fundamental para mantener un entorno seguro por eso se debe paredes con azulejos.
ZONA DE HIGIENE
TOALLA DE PAPEL DE UN SÓLO USO
ARTÍCULO 33 (REGLAMENTO SANITARIO DE ALIEMNTOS RSA)
En las zonas de elaboración deberá disponerse de lavamanos provistos de jabón y medios higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de un sólo uso o aire caliente
ZONA DE HIGIENE
TOALLA DE PAPEL DE UN SÓLO USO
ARTÍCULO 33 (REGLAMENTO SANITARIO DE ALIEMNTOS RSA)
En las zonas de elaboración deberá disponerse de lavamanos provistos de jabón y medios higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de un sólo uso o aire caliente
EQUIPOS DE FRÍO
REFRIGERADOR
El refrigerador incluye congelacion y refrigeracion , para mantener y resguardar la cadena de frío de los alimentos previo a su preparacion.
SEGURIDAD
LLAVE DE PASO PARA GAS
Lorem ipsum.
SEGURIDAD
LLAVE PARA CORTAR GAS
Lorem ipsum.
SEGURIDAD
LLAVE PARA CORTAR GAS
Lorem ipsum.
ZONA DE ALMACENAMIENTO
REPISA
La zona de almacenamiento y las repisas en un laboratorio de nutrición y dietética sirven para organizar, conservar y facilitar el acceso a insumos, alimentos, reactivos y equipos de manera segura y eficiente, optimizando el espacio y garantizando las condiciones adecuadas de higiene y seguridad.
ZONA DE HIGIENE
JABONERA
ARTÍCULOS 33 (REGLAMENTO SANITARIO DE ALOMENTO RSA)
En las zonas de elaboración deberá disponerse de lavamanos provistos de jabón y medios higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de un sólo uso o aire caliente.
¡Oh! casí perfecto!
Es correcto debes mantener las uñas cortas y sin esmalte, para evitar la acumulación de bacterias.
Pero también no se deben usar joyas, anillos, relojes o cualquier accesorio que pueda acumular suciedad o microorganismos, ya que resguardan la inocuidad alimentaria.
¡Oh! casí perfecto!
Es correcto que no se deben usar joyas, anillos, relojes o cualquier accesorio que pueda acumular suciedad o microorganismos.
Pero también debes mantener las uñas cortas y sin esmalte, para evitar la acumulación de bacterias, ya que resguardan la inocuidad alimentaria.
¡Respuesta Correcta!
No se deben usar joyas, anillos, relojes o cualquier accesorio que pueda acumular suciedad o microorganismos.
Mantener las uñas cortas y sin esmalte, para evitar la acumulación de bacterias.
Ambas alternativas son correctas, ya que resguardan la inocuidad alimentaria.
¡Respuesta correcta!
Es de 0° a 5°C
¡Respuestas correcta!
El motivo es para evitar la contaminación cruzada, además de evitar la mezcla de sabores y olores.
¡Respuestas incorrecta!
Se utilizan tablas de diferentes colors para evitar la contaminación cruzada, además de evitar la mezcla de sabores y olores.
¡Respuestas incorrecta!
Se utilizan tablas de diferentes colors para evitar la contaminación cruzada, además de evitar la mezcla de sabores y olores.
CAMPANA EXTRACTORA
DISPOSITIVO PARA ACTIVAR
Lorem ipsum
DESINFECCIÓN
SOLUCIÓN DESINFECTANTE
Lorem ipsum
EQUIPOS DE FRÍO
VISICOOLER
El visicooler se utiliza para mantener y resguardar la cadena de frío posterior a la preparación y previo a su consumo.
EQUIPOS DE FRÍO
VISICOOLER
El visicooler se utiliza para mantener y resguardar la cadena de frío posterior a la preparación y previo a su consumo.
MALLA MOSQUETERA
RSA. ARTÍCULO 35
Deberá proveerse una ventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor de agua y acumulación de polvo y para eliminar el aire contaminado. La dirección de la corriente de aire no deberá desplazarse de una zona sucia a una zona limpia. Las aberturas de ventilación deberán estar provistas de rejillas u otras protecciones de material anticorrosivo y que puedan retirarse fácilmente para su limpieza.
MALLA MOSQUETERA
RSA. ARTÍCULO 35
Deberá proveerse una ventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor de agua y acumulación de polvo y para eliminar el aire contaminado. La dirección de la corriente de aire no deberá desplazarse de una zona sucia a una zona limpia. Las aberturas de ventilación deberán estar provistas de rejillas u otras protecciones de material anticorrosivo y que puedan retirarse fácilmente para su limpieza.
SALIDA
BASURERO
El flujo unidireccional es un requisito de muchos estándares internacionales de seguridad alimentaria, como las normas del HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Para garantizar que se cumplan las normativas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos es importante mantener siempre el flujo unidireccional, buscando minimizar la contaminación cruzada y asegurando que los alimentos, utensilios y equipos no regresen a áreas que ya han sido limpiadas o donde se manipulan alimentos listos para el consumo.
Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido del laboratorio de Técnicas Dietéticas de la carrera de Nutrición y Dietética.
TABLAS DE CORTE
AMARILLA
Existen diversos colores de tablas para picar carnes, frutas verduras y otros. El amarillo corresponde para el corte carne de ave cruda.
TABLAS DE CORTE
ROJA
Existen diversos colores de tablas para picar carnes, frutas verduras y otros. El rojo corresponde para el corte carnes rojas crudas.
TABLAS DE CORTE
VERDE
Existen diversos colores de tablas para picar carnes, frutas verduras y otros. El verde corresponde para el corte de frutas y verduras
ZONA DE COCINA
TERMÓMETROS
Verificar la temperatura de los alimentos.
ZONA DE COCINA
TERMÓMETROS
Verificar la temperatura de los alimentos.
ZONA DE HIGIENE
BALANZA
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ZONA DE HIGIENE
MESÓN DE ACERO INOXIDABLE
El acero inoxidable es el material más utilizado en cocinas profesionales y en otras industrias para maximizar la higiene en los procesos productivos. Además de ser un requisito establecido por las Autoridades Sanitarias, las cubiertas de acero inoxidable facilitan en gran medida la elaboración de alimentos.
¡Respuesta correcta!
La temperatura correcta es a los 80°C
¡Respuesta correcta!
La temperatura correcta es de -18 ° C.
ÁREA DE ALMACENAMIENTO
ESTANTERÍA
ARTÍCULO 42.-
Para impedir la contaminación de los alimentos, todo el equipo y utensilios deberán mantenerse debidamente protegidos en estantes, vitrinas, u otros, después de limpiarse y desinfectarse.
ÁREA SUCIA
RSA ARTÍCULO 39.
Los desechos deberán retirarse de las zonas de manipulación y otras zonas de trabajo, cuantas veces sea necesario y por lo menos una vez al día.
ZONA DE HIGIENE
ÁREA DE LAVADO DE MANOS
ARTÍCULO 33 (REGLAMENTO SANITARIO DE ALIMENTOS RSA)
En las zonas de elaboración deberá disponerse de lavamanos provistos de jabón y medios higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de un sólo uso o aire caliente.
ZONA DE HIGIENE
TOALLA DE PAPEL DE UN SÓLO USO
ARTÍCULO 33 (REGLAMENTO SANITARIO DE ALIEMNTOS RSA)
En las zonas de elaboración deberá disponerse de lavamanos provistos de jabón y medios higiénicos para secarse las manos, tales como, toallas de un sólo uso o aire caliente
ZONA DE HIGIENE
MESÓN DE ACERO INOXIDABLE
El acero inoxidable es el material más utilizado en cocinas profesionales y en otras industrias para maximizar la higiene en los procesos productivos. Además de ser un requisito establecido por las Autoridades Sanitarias, las cubiertas de acero inoxidable facilitan en gran medida la elaboración de alimentos.
ZONA DE HIGIENE
MESÓN DE ACERO INOXIDABLE
El acero inoxidable es el material más utilizado en cocinas profesionales y en otras industrias para maximizar la higiene en los procesos productivos. Además de ser un requisito establecido por las Autoridades Sanitarias, las cubiertas de acero inoxidable facilitan en gran medida la elaboración de alimentos.
ÁREA SUCIA
BASURERO
Recuerda que eliminar los residuos en el área sucia es crucial para minimizar la propagación de contaminantes
Área de casilleros
Espacio para guardar, vestimenta y objetos personales.